Pecorino al Pepe Nero

Confezione: intero
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, pepe nero
Classificazione: formaggio a pasta semidura
Forma: cilindrica scodellato
Diametro e scalzo: 8-10 cm . 4-6 cm . 18-22 cm . 8-10 cm
Peso: forme da 0,5 kg e 1,5 kg circa l'una
Salatura: a secco
Stagionatura: 20-30 giorni
Crosta: nessun trattamento
Pasta: compatta impreziosita dai chicchi di pepe nero
Sapore: dolce e deciso
Aroma: con uno spiccato profumo di pepe
Modalità di conservazione: la forma intera in luogo fresco e asciutto.
Il formaggio tagliato in frigorifero o in luogo fresco e asciutto avvolto
in carta di mais o in un panno di lino.