Pecorino di Montalcino "La Riserva di Raimondo"

Confezione: proporzionato o intero
Ingredienti: latte di ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale
Classificazione: formaggio a pasta semidura
Forma: cilindrica a scalzo dritto
Diametro e scalzo:20-30 cm
Peso: spicchio da 400 gr circa
Salatura: a secco
Stagionatura: da un minimo di 24 mesi
Crosta: trattato in crosta con olio di oliva
Pasta: compatta con occhiature di colore giallo paglierino
Sapore: semi dolce leggermente piccante
Aroma: intenso pieno di profumi
Modalità di conservazione: la forma intera in luogo fresco e asciutto.
Il formaggio tagliato in frigorifero o in luogo fresco e asciutto avvolto
in carta di mais o in un panno di lino.