Pecorino al Tartufo

Confezione: porzionato o intero
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale,
tartufo scorzone estivo
Classificazione: formaggio a pasta semidura
Forma: cilindrica scodellato
Diametro e scalzo: 8-10 cm. 4-6 cm. 18-22 cm. 8-10 cm
Peso: forme da 0,5 kg e 1,5 kg circa l'una
Salatura: a secco
Stagionatura: 20-30 giorni
Crosta: nessun trattamento
Pasta: compatta impreziosita da scaglie di tartufo
Sapore: particolarmente intenso
Aroma: sprigiona l’aroma tipico del tartufo
Modalità di conservazione: la forma intera in luogo fresco e asciutto
Il formaggio tagliato in frigorifero o in luogo fresco e asciutto avvolto
in carta di mais o in un panno di lino.